భారతదేశం ఆహారం, ప్రత్యేక రుచి కోసం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. అనేక రకాల వంటకాలు ఇక్కడ ప్రసిద్ధి చెందాయి. ఈ ప్రసిద్ధ వంటకాల్లో బిర్యానీ ఒకటి.
ఇది అందరికీ నచ్చే వంటకం. బిర్యానీ అనేది ఒక వంటకం మాత్రమే కాదు, ప్రపంచవ్యాప్తంగా మిలియన్ల మంది ప్రజలతో పంచుకునే భావోద్వేగం. జులై నెలలోని మొదటి ఆదివారాన్ని ప్రపంచ బిర్యానీ దినోత్సవంగా జరుపుకుంటున్నారు. 2022 నుంచి ప్రారంభం అయిన ఈ బిర్యానీ దినోత్సవం.. ఇప్పుడు రెండో ఏడాదిలోకి వచ్చింది. దావత్ బాస్మతి రైస్ ఆధ్వర్యంలో దీన్ని ప్రచారంలోకి తీసుకొచ్చారు. 2023 అంటే ఈ సంవత్సరం మాత్రం జూలై 2వ తేదీన బిర్యానీ దినోత్సవం వచ్చింది. ఆ రోజు ఆదివారంగా ఉంది. సో.. వచ్చే ఆదివారం బిర్యానీ దినోత్సవంగా ప్రపంచ వ్యాప్తంగా బిర్యానీ ప్రేమికులు.. దీన్ని ఆస్వాదించటానికి రెడీ అవుతున్నారు. ఈ ప్రత్యేక సందర్భంలో, ఈ రోజు మనం భారతదేశంలో దొరికే 5 బిర్యానీల గురించి తెలుసుకుందాం. ఆ బిర్యానీలు రుచిపరంగా ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందాయి.
హైదరాబాదీ బిర్యానీ
హైదరాబాదీ బిర్యానీ భారతదేశంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ, ఐకానిక్ బిర్యానీలలో ఒకటి. ఇది అద్భుతమైన రుచిని కలిగి, పొడవైన బాస్మతి బియ్యం, సుగంధ ద్రవ్యాల సంపూర్ణ సమ్మేళనానికి ప్రసిద్ధి చెందింది. ఇది సాంప్రదాయకంగా చికెన్ లేదా మటన్‌తో తయారు చేయబడుతుంది. వేయించిన ఉల్లిపాయలు, ఉడికించిన గుడ్లతో ఈ బిర్యానీ అలంకరించబడుతుంది. ఈ బిర్యానీని రుచి చూడడానికి ఆహార ప్రియులు ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు.
లక్నో బిర్యానీ
దీనిని అవధి బిర్యానీ అని కూడా పిలుస్తారు. లక్నో బిర్యానీ ఉత్తర ప్రదేశ్‌లోని లక్నో నగరంలో ఉద్భవించింది. ఇది అద్భుతమైన రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ బిర్యానీని తయారు చేసేందుకు కుంకుమపువ్వు-రోజ్ వాటర్ వంటి సుగంధ ద్రవ్యాల వాడకం ద్వారా తయారు చేయబడుతుంది. లక్నో బిర్యానీ సాధారణంగా బాస్మతి బియ్యం, చికెన్ లేదా మటన్‌తో తయారు చేస్తారు.
కోల్‌కతా బిర్యానీ
కోల్‌కతా బిర్యానీకి ప్రత్యేకమైన రుచి ఉంటుంది, ఇది అవధి, మొఘలాయ్ వంటకాలచే ప్రభావితమవుతుంది. ఇది సుగంధ బాస్మతి బియ్యం, మాంసం (సాధారణంగా చికెన్ లేదా మటన్), సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమంతో తయారు చేయబడుతుంది. బంగాళదుంపలు, దాల్చినచెక్కస జాజికాయ వంటి సుగంధ సుగంధాలను ఉపయోగించడం వల్ల కోల్‌కతా బిర్యానీ రుచి ఎంతో బాగుంటుంది.
మలబార్ బిర్యానీ
కేరళలోని మలబార్ ప్రాంతంలో మలబార్ బిర్యానీ ప్రత్యేకత. సుగంధ ద్రవ్యాలు, కొబ్బరి, చిన్న గింజలతో కూడిన జీరకసాల బియ్యంతో తయారు చేయబడిన ఇది ప్రత్యేకమైన రుచికి ప్రసిద్ధి చెందింది. మలబార్ బిర్యానీని సాధారణంగా చికెన్, మటన్ లేదా చేపలతో తయారుచేస్తారు. తరచుగా రైతా లేదా ఊరగాయతో వడ్డిస్తారు.
సింధీ బిర్యానీ
సింధీ బిర్యానీ అనేది సింధ్ ప్రాంతం (ప్రస్తుతం పాకిస్తాన్‌లో భాగం) నుండి వచ్చిన సింధీ వంటకాల యొక్క ప్రత్యేక వైవిధ్యం. ఇది సుగంధ ద్రవ్యాలు, బాస్మతి బియ్యం, మాంసం (సాధారణంగా మటన్ లేదా చికెన్)తో తయారు చేయబడిన రుచికరమైన, స్పైసీ బిర్యానీ. బంగాళదుంపలను ఈ బిర్యానీలో వాడడం వల్ల సింధీ బిర్యానీ రుచి ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది. ప్రత్యేకమైన రుచి కోసం ఎండిన రేగు, వేయించిన ఉల్లిపాయలను ఉపయోగిస్తారు.
